告別苦澀-沖茶不苦的3個關鍵秘密
關鍵秘密 1：掌控「物質釋出」的節奏（浸泡時間遞增法）
茶葉沖泡並非單一節奏，隨著沖泡次數增加，茶葉內含物質（如咖啡鹼、茶多酚）的釋出率會逐漸下降。
- 首泡應以「快」為原則，確保香氣釋出且避免苦澀物質過度萃取；隨後每沖泡一次，根據茶湯濃度，適度「遞增」浸泡時間（通常每泡增加 5-10 秒），以維持茶湯口感的穩定性與醇厚度。
關鍵秘密 2：精準匹配「水溫與發酵度」
水溫直接影響茶葉內含物質的溶解速度，發酵度較低的茶（如綠茶、輕發酵烏龍），若水溫過高，極易燙熟茶葉並引發強烈苦澀。
關鍵秘密 3：優化「沖泡用水」的純淨度
在茶學中，「水為茶之母」。香港自來水雖達到安全標準，但運輸過程中加入的氯氣（漂白水味）會直接遮蓋茶葉細緻的香氣，甚至令茶湯帶有令人不悅的雜味，導致口感顯得「發苦」。
- 建議使用蒸餾水或濾水器處理後的純淨水。
- 若使用自來水，務必先煮沸，並在水滾後打開蓋，讓水再翻滾約 30-60 秒，待氯氣自然揮發後再沖泡，這能顯著提升茶湯的純淨度與回甘感。